Un délice du Québec

Savoureux flétan du Québec

Ingrédients

• 2 c. à table (30ml) de moutarde de Dijon broyée à la meule de pierre
• 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence séchées
• 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 6 filets de flétan ou de morue d’environ 6,5 oz (180 g) chacun
• 12 crevettes

Sauce

• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1 t. (250 ml) de tomates en conserve, égouttées et hachées
• 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence, de sel et de poivre fraîchement moulu
• 1/3 tasse (85 ml) de crème à fouetter

Préparation (donne 4 portions)

1. Combiner la moutarde, les herbes de Provence, l’ail et l’huile d’olive.
2. Badigeonner le poisson et les crevettes, et laisser mariner pendant 30 minutes.
3. Huiler le fond d’un plat allant au four et placer le poisson au centre.
4. Répartir les tomates autour du poisson et saupoudrer d’herbes de Provence.
5. Cuire au four préchauffé à 450 °F pendant 5 minutes.
6. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le jus de cuisson remonte.
7. Retirer du four et verser le jus de cuisson et les tomates dans une petite casserole.
8. Ajouter la crème, amener à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
9. Pour une sauce onctueuse, passer le mélange au mélangeur à main.
10. Servir le poisson entouré de crevettes et nappé de sauce.